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碎米鸡丁

2006-04-17 13:19:23 18

本文摘要:

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原料:
 笋鸡肉200克,炸花生米100克,鸡蛋1个,泡辣椒15克。
 
做法:
 作法
 (1)将鸡肉切成似筷子头粗细的方丁,用料酒和盐拌匀,再用鸡蛋清、湿淀粉对成的稀糊浆好,拌些香油。
 (2)葱用刀剖开切丁,将泡辣椒剁碎,花生米拍碎。用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜对成汁。
 (3)炒勺内注油烧热下入鸡丁,用手勺推动散开,再下入泡辣椒炒几下,随将对好的汁倒入汁开后加花生米翻炒几下即成。
 
特色:
 咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。

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