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冰糖甲鱼

2006-04-17 13:19:24 19

本文摘要:

        将甲鱼宰杀,去除内脏,洗净,挖净黄油,用开水焯水,刮去壳皮,斩成大块。锅烧热放油,把甲鱼块过油后取出,锅中留底油放葱姜爆香,投入甲鱼煸炒,加黄酒、清水烧开后,去除葱姜、投入冰糖,料酒、味精加盖。用中小火焖待肉酥时勾芡,淋上少许香醋和麻油装盘即成。 (文/姜炜)

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