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三彩菠菜

2006-04-17 13:19:24 12

本文摘要:

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原料:

  菠菜300克,粉丝50克,海米30克,鸡蛋2个。
 
辅料:

  蒜末5克,盐3克,醋10克,香油、味精各少许。
 
做法:

准备:
  菠菜择洗干净,放入沸水中略烫,捞出过凉后切成长段;粉丝泡发后,剪成长段;海米泡发;鸡蛋磕入碗中,加少许盐打散。

做法:
  1.煎锅烧热,倒入油烧至五成热,倒入鸡蛋液,让蛋液在锅内摊开,待摊成蛋皮后,取出,切成丝。
  2.炒锅烧热,倒入油烧热,炒香蒜末、海米,加入菠菜、粉丝、鸡蛋丝、盐、醋、香油、味精,翻炒均匀至熟即可。
 
Tips:

  1.将菠菜先焯一下,可以去除部分草酸,再炒熟后就没有涩味了。
  2.也可将菠菜、粉丝焯熟后,直接与鸡蛋丝、调料拌和在一起,菠菜过一下凉水颜色会更加翠绿。
 
特色:

  菠菜性凉,有润燥、止渴、通肠胃、降血压、解酒毒等功效,在秋冬季节生长的菠菜呈深绿色,其营养价值更高。

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