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蒸鱼新花样 麒麟鲈鱼条

2006-04-11 23:55:55 14

本文摘要:

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  原料:

  鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片

  辅料:

  酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙

  做法:

  1、鱼洗净,先将鱼头切下并剖开,鱼身去除大骨,取下鱼肉,再将鱼肉横片成厚片状。

  2、香菇泡软,去蒂,每朵片成3薄片;笋煮熟,泡凉后切片。

  3、每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱(切段)、2片姜,入锅以中火蒸10分钟。

  4、另外2根葱、2片姜切丝,并用清水浸泡。

  5、待鱼蒸熟取出,先拣除葱段、姜片,再放入沥干的葱、姜丝即可。

  提醒:

  1.因为蒸鱼料中的鱼露很咸,所以不可再加盐或酱油调味,为了使鱼肉鲜嫩,不必先腌,直接加料蒸即可。

  2.也可以加入中国火腿配色调味,但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用,以免太咸,并且不能再用鱼露,可改用酱油少许代替。

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